Каталог товаров:
|
|
|
Что такое фондю? Выбираем какелон. |
Что такое фондю? Выбираем какелон. Это вкусное и модное блюдо, фондю (от фр. – foundry, растапливать) пришло к нам из швейцарской провинции. В то время как мы с вами выбираем рецепт для фондю и зовем друзей отведать его, жители Швейцарии придумали это популярное сейчас лакомство по необходимости! Произошло это в 18 в. когда деревенским жителям, проживающим в удалении от больших городов, в суровую зимнюю пору редко приходилось баловать себя свежей пищей. Питались они только хлебом и сыром, заготовленными аж летом. Хранящиеся в погребах по полгода продукты имели не только неприглядный вид и затхлый запах, но и отвратительный вкус, поэтому местные жители пошли на выдумку. Они начали растапливать сыр в горшках, тем самым улучшив его запах, а черствый хлеб бросали в горшок, размягчая его. Вскоре они усовершенствовали свое блюдо, экспериментируя с разными специями. Так появилось фондю. В те времена большие деревенские семьи не были сполна обеспечены кухонной посудой - есть приходилось всем из одного котла, кроме того они садились тесным кружком вокруг огня чтобы согреться. Вероятно, из этих вынужденных обычаев к нам дошла техника употребления фондю – из одного горшка. Посуда для фондю носит название какелон (от фр. - сaquelon, котелок), а мы ее называем более прозаично - фондюшница . Как правило фондюшница снабжена горелкой куда заливается специальное топливо или гель для горения. Фондю – это блюдо приготавливаемое на открытом огне поэтому посуда должна быть огнеустойчивой. Так как правильно выбрать фондюшницу? Традиционный какелон – это горшок из глины или керамики. Он не достаточно сохраняет тепло и не обеспечивает сильный нагрев, поэтому подходит только для сырного или шоколадного фондю. Для мясного фондю используется эмалированная или медная фондюшница, которая хорошо сохраняет тепло - нагретое масло, применяющееся при приготовлении мясного фондю, остается в ней как можно дольше горячим. Вилки для фондю должны быть достаточно длинными и не должны нагреваться. Все вилки должны отличаться, например, по цвету ручки, чтобы приглашенные на вечеринку друзья не путали их. |
|
Мясное фондю. Традиционный рецепт. Здесь мы предлагаем Вам традиционный рецепт мясного фондю. Ингридиенты: 700-800 гр. говяжьей вырезки 1 л. растительного масла для маринования - оливковое масло, соль, перец черный молотый, лук Приготовление: 1. Заранее (за день до приготовления фондю) порезать мясо на кубики предварительно удалив прожилки и жир. 2. Порежьте лук кольцами и плотно уложите их на протвень. 3. Окуните кубики мяса в оливковое масло и уложите их сверху на лук. 4. Приправьте мясо перцем и посолите. 5. Сверху мяса так же плотно положите кольца лука. 6. Накройте фольгой и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. 3. По истечению 12 часов, достаньте мясо и просушите чтобы оливковое масло не обрызгало Вас и гостей. Наколотое на вилки мясо жарят в растительном масле в фондюшнице до полного приготовления. В качестве гарнира к данному блюду можем предложить Вам маринованные овощи, маслины, соленые огурцы. Приятного Вам аппетита! |
|
Сырное фондю При приготовлении сырного фондю, можете воспользоваться нашим рецептом. Ингридиенты: 300 гр. сыра 1 стакан молока 4 яйца 1\3 булки хлеба 1 ст.л. сливочного масла Соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке 2. Поместить сыр, молоко, яйца и сливочное масло в фондюшницу, установленную на медленном огне. Постоянно помешивая расплавить сыр. 3. Довести сырную массу до кипения. Приправить молотым черным перцем. Посолить. 4. Хлеб нарезатьодинаковыми кубиками. 5. Употреблять, обмакивая кусочки хлеба в сырную массу. Кроме хлеба в сырную массу можно макать следующие продукты (предварительно порезав на кусочки): 1. Курицу (предварительно отваренная) 2. Ветчину или окорок 3. Сосиски 4. Картофель (подойдет как жареный, так и вареный) 5. Спаржу 6. Капусту брокколи (предварительно отваренную) 7. Цветную капусту (так же отваренную) 8. Сладкий перец |
|
|
Для тех кто уже купил. Рекомендации к использованию фондю. |
Для тех, кто уже купил. Рекомендации к использованию фондю. 1. Установите стойку в центре стола. 2. Налейте в фондюшницу 2,5 чашки бульона или 1,5 чашки масла. Рекомендуем светлое масло с едва заметным ароматом. 3. Соедините части горелки. Затяните прочно. 4. Заполните горелку топливом для фондю или поместите контейнер с гелем для фондю внутрь горелки. Зажгите ее, используя спички. Никогда не используйте зажигалку. 5. Осторожно поставьте фондюшницу на стойку, используя прихватки, проверьте ее устойчивость. 6. Никогда не добавляете топливо в горящую горелку фондю. 7. Регулируйте пламя поворотом ручки горелки. 8. Чтобы потушить пламя поверните ручку горелки так, чтобы закрыть все воздушные отверстия. Накройте горелку заглушкой. 9. Будьте осторожны с живым пламенем на столе. Смотрите за детьми, их привлекает огонь. |
|
|
Приглашены на фондю? Соблюдайте этикет! |
Приглашены на фондю? Соблюдайте этикет! Употребление фондю отличается от традиционного приема пищи, где мы привыкли пользоваться вилками, ножами и ложками согласно определенным правилам. Забудьте на время все что вы знали. Вот новые правила этикета. Обмакивание После того как вы насадили хлеб на вилку для фондю, окуните его в расплавленный сыр. Вытащите вилку с хлебом из сыра, дайте сыру стечь, чтобы не забрызгать лицо и руки. Так же за это время сыр немного остынет. Если вы все же боитесь обрызгаться, откусывайте хлеб, придерживая снизу блюдце. Или снимите его с вилки на тарелку. Не дотрагивайтесь вилкой для фондю до своего рта Так как этой же вилкой вы снова макаете в общую фондюшницу. Следите за тем, чтобы она не касалась ваших губ, языка или зубов. Не макайте один и тот же кусок дважды Повторно макать кусок, после того как вы уже часть от него откусили, так же не этично как и касаться вилкой своего рта. Убедитесь, что ваш кусок хлеба покрыт сыром основательно после первого обмакивания. Не теряйте свои куски в кастрюле Потеря куска хлеба в общем сыре не явлеятся пунктом этикета, однако традиция употребления фондю предусматривает, что потерявший кусок в фондюшнице обязан угостить всех гостей напитком :) или заказать другую партию фондю за свой счет :). Кроме того, если свой кусок потеряет женщина она должна будет поцеловать человека сидящего рядом с ней. Особенности мясного фондю Накалывайте кусок мяса так, чтобы острие вилки проткнуло его насквозь. Таким образом мясо не соскочит в масло. В отличие от сырного фондю, кусок мяса снимается с вилки и кладется на тарелку. Обычно к мясному фондю подается соус. Макайте в него мясо обычной столовой вилкой. |
|
|
|
|
А знаете ли Вы, что...
| болгары на Новый год дарят кизиловые палочки, которые олицетворяют всё наилучшее в наступающем году. А молодежь, обходя окрестные дома, постёгивает кизиловыми веточками хозяев. |
|
|
|
