Что такое фондю? Выбираем какелон.  

     Это вкусное и модное блюдо, фондю (от фр. – foundry, растапливать) пришло к нам из швейцарской провинции. В то время как  мы с вами выбираем  рецепт для фондю и зовем друзей отведать его, жители Швейцарии придумали это популярное сейчас лакомство по необходимости! Произошло это в 18 в. когда деревенским жителям, проживающим в удалении от больших городов,  в суровую зимнюю пору  редко приходилось баловать себя свежей пищей. Питались они только хлебом и сыром, заготовленными аж летом.  Хранящиеся в погребах по полгода продукты имели не только неприглядный вид и затхлый запах, но и отвратительный вкус, поэтому местные жители пошли на выдумку. Они начали растапливать сыр в горшках, тем самым улучшив  его запах, а черствый хлеб бросали в горшок, размягчая его. Вскоре они усовершенствовали свое блюдо, экспериментируя с разными специями. Так появилось фондю.

     В те времена большие деревенские семьи не были сполна обеспечены кухонной посудой - есть приходилось всем из одного котла, кроме того они садились тесным кружком вокруг огня чтобы согреться.  Вероятно, из этих вынужденных обычаев к нам дошла техника употребления фондю – из одного горшка.

     Посуда для фондю носит название какелон (от фр. - сaquelon, котелок), а мы ее называем более прозаично  -  фондюшница .  Как правило фондюшница снабжена горелкой куда заливается специальное топливо или гель для горения. Фондю – это блюдо приготавливаемое на открытом огне поэтому посуда должна быть огнеустойчивой.  Так как правильно выбрать фондюшницу?

     Традиционный какелон – это горшок из глины или керамики.  Он не достаточно сохраняет тепло и не обеспечивает сильный нагрев, поэтому подходит только для сырного или шоколадного фондю.

      Для мясного фондю используется  эмалированная или медная фондюшница, которая хорошо сохраняет тепло  - нагретое масло, применяющееся при приготовлении мясного фондю, остается в ней как можно дольше горячим.

      Вилки для фондю должны быть достаточно длинными и не должны нагреваться. Все вилки должны отличаться, например, по цвету ручки, чтобы приглашенные на вечеринку друзья не путали их.